Óscar Álvarez |
El gerente de Sushicatessen Valladolid nos cuenta por qué esta comida asiática triunfa tanto en nuestra ciudad.
Hablamos con Óscar Álvarez, gerente de Sushicatessen Valladolid con dos restaurantes en la ciudad, para saber cuáles son los gustos por la comida nipona en nuestra ciudad. Son muchos los que se han vuelto adictos a sus recetas: una exquisita fusión entre las piezas más tradicionales e innovadoras propuestas que combinan ingredientes de Occidente.
Pero ¿cuáles son las recetas favoritas de los vallisoletanos?
Una de las estrellas es sin duda el California Roll ‘Foie Mi-Cuit’, una receta que marida un delicioso foie con cebolla crujiente y soja caramelizada. Todo ello envuelto en un rollo de arroz al estilo japonés coronado un toque de sésamo para hacerlo más irresistible. Sin duda la otra gran estrella es nuestro tartar de salmón y aguacate. Su exquisita combinación de texturas y sabores hace que sea uno de los más pedidos. En ocasiones nos han confesado que ‘crea adición’.
¿Por qué sushi?
Cada vez tomamos más conciencia de que salir a comer fuera, o pedir comida a domicilio, puede ser saludable. De hecho, la cocina japonesa se sitúa en el top 3 de comidas favoritas pedidas a domicilio, solo superada por la china y la italiana. Esto implica, que los clientes eligen el sushi como la opción más saludable para disfrutar en sus casas. A la hora de visitar nuestros locales, la clientela valora mucho el poder ver a nuestros cocineros mientras elaboran sus pedidos con ingredientes de primera calidad.
¿Es una comida para todo tipo de públicos?
Efectivamente. Se trata de una cocina que gracias a su versatilidad tiene el poder de sorprender continuamente. Siempre decimos que ‘comemos todos’. Existen menús para celíacos, veganos, veggies, sin gluten ni lactosa o sin pescado crudo. Además, hay menú infantil y muchas propuestas incluso para quien no le guste el pescado: yakitoris, nooddles, gyozas, edamame, japonuggets…tampoco nos faltan continuas incorporaciones a nuestra carta como pokés o Pan Bao.
¿Cómo convencer a los escépticos?
La cocina japonesa tiene infinidad de matices y de opciones, por lo que la mayoría de los paladares encuentran su plato favorito. Además, a veces no lo parezca, sacia el estómago, por lo que en calidad y cantidad quedan cubiertas las necesidades de nuestros clientes. Por último, nuestro equipo asesora al cliente para que su experiencia sea siempre positiva. Cada vez somos más sushilovers.
Hablando de sushilovers, ¿cuál es el secreto para que cada vez sean más?
En primer lugar, la escucha de los clientes. Confiamos en su criterio y tomamos muy en serio sus opiniones. Trabajamos en promociones para que todos puedan disfrutar de nuestros productos. Por otro lado la calidad de los ingredientes, base para toda esta experiencia que es la gastronomía japonesa.
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